Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris TE JAPONÈS. Mostrar tots els missatges
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris TE JAPONÈS. Mostrar tots els missatges
dijous, 31 de desembre del 2015
TE SENCHA
El te verd Sencha
és una de les varietats més conegudes I consumides a Japó. Es produeix sense triturar.
El seu nom significa literalment "te cuit", ja que aquesta varietat
de te verd es cou al vapor durant 15 a 45 segons, per tal d'evitar l'oxidació o
fermentació de les fulles.
Destaca per el
seu sabor dolç i delicat, amb un intens
aroma i un subtil perfum a flors. El color de la infusió de te verd Sencha té un
característic color groc verdós.
Es produeix
principalment a la zona de Shizuoka.
TE KUKICHA
El te kukicha, també conegut com te de tres anys, és una
beguda molt beneficiosa per a la salut. Aquest te d'origen japonès es prepara
amb les branquetes i les tiges de la planta del te (Camellia sinensis). Té efectes remineralitzants i
alcalinitzants, i practicament no conté
teïna
Propietats saludables del te kukicha
El principal efecte beneficiós del te kukicha deriva del seu fort poder alcalinitzant. Aquesta beguda ajuda a alcalinitzar els teixits
i els fluids del cos, equilibrant així els nivells d'acidesa del mateix i
prevenint múltiples malalties. La majoria de persones tenim alts nivells d'acidesa
en el cos a causa d'una ingesta excessiva d'aliments acidificants (carn, ous,
làctics, farines refinades, sucre i edulcorants artificials) i deficient
d'aliments alcalinitzants (fruita i verdura fresca, entre d'altres).
diumenge, 6 de desembre del 2015
TE HUJICHA
A
la regió d'Uji, on es produeix
el te japonès més famós, la família
Nagata conrea seguint
el mètode tradicional, els fulls utilitzades per a l'elaboració del te Bancha. La
Hojicha es prepara amb fulles no fermentades
i lleugerament torrades
sobre flama viva produïda per carbó
vegetal. El seu acurat procés d'elaboració atorga
a aquest tipus de te un sabor delicat i
suau, ideal per abans, durant o després dels àpats. Plaent i aromàtic.
dimarts, 13 de març del 2012
Te Japan Sencha Fukujyu
Un te japonès d’una excel•lència única, de fulla sencera en forma d’agulla de pi en espiral, procedent de la regió de Shizuoka al peu del Fujiyama, es recollit a la tardor per mitjans mecànics i després d’una forma manual es seleccionen meticulosament les fulles descartant branquetes i fulles trencades. Desprèn un embriagador aroma a clorofil•la, durant la infusió exerceix un intens aroma que recorda a l’herba fresca acabada de tallar.
El sabor és ple, intens, per a prendre en petits glops, deixa un gust molt agradable al paladar.
Una de les característiques d’aquest Sencha és la possibilitat d’infusionar-lo 2 ó 3 vegades assegurant-nos de que no es refredi la infusió entre l’una i l’altre. Cada infusió serà diferent, cada cop més forta i amb menys teïna, l’última ha de ser més abundant, amb uns 200 ml. d’aigua i una infusió de 4 minuts de temps mínim, resultarà una tassa relaxant on els amants del te verd gaudiran al màxim, serà la culminació d’una vetllada amb amics o d’una tarda tranquil•la.
dilluns, 7 de novembre del 2011
Te Kokeicha
(Per al meu amic Albert Net)
A Japó hi ha una com una illa situada al mig del país, prop de Tokio, de nom Honshu. Les cascades de Shiraito, la muntanya Kuno, la memòria del primer Shogun en “Tokugawa Leyasu” (1542-1616), els rius , llacs, aigües termals, omplen una natura privilegiada que canvia segons l’estació de l’any. Honshu és un regal de Deu a un país dedicat a la perfecció.
La capital de Honshu, Shizouka compta amb tres símbols, l’arbre Mokusei, l’ocell Sankocho i el Te Kokeicha.
Kokeicha és el Te del Mikado, aleshores Deu.
És un Te pur, amb una fulla fina, allargada que recorden als brots tendres del pi. Una autentica delícia per els amants del te verd pur, produït en una terra privilegiada. Amarg, fort, amb un color groc intens a la tassa. Ric en minerals.
Junt amb el Matcha, el Te Kokeicha és utilitzat a la tradicional cerimònia del te.
S’elabora amb del Te Matcha, te en pols premsat a partir del Te Gyokuro, si bé, avui dia s’ha desvirtuat produint-lo a partir del te Sencha ó Bancha en pols i barrejat amb fècula d’arròs, amb l’única finalitat de reduir el seu preu.
Nosaltres oferim el Te Kokeicha pur, produït a partir del Te Matcha, si be no he pogut trobar Te Kokeicha amb segell Bio, si que us podem oferir el millor Kokeicha que es pot prendre.
divendres, 12 d’agost del 2011
GENMAICHA
Genmaicha vol dir literalment "te d'arròs integral", és el nom Japonès d'un te verd Bancha barrejat amb arròs integral torrat. De vegades se l'anomena "te de crispetes de blat de moro" perquè alguns grans d'arròs esclaten durant el procés de torrat i semblen crispetes Aquest tipus de Te era consumit originalment pels japonesos pobres, fent servir l'arròs com farciment per reduir el preu del Te. Actualment és consumit per tots els segments de la societat.
La infusió resultant té un color groc clar. Resulta suau al paladar i combina el sabor herbal fresc del te verd amb l'aroma de l'arròs torrat. L'aigua per infusionar aquest Te ha d'estar entre els 80-85 º C i un temps de 3 a 5 minuts.
Resulta deliciós ben fred.
És la beguda oficial dels monestirs Zen.
dimarts, 18 de gener del 2011
Cerimònia del te al Japó
"El te és molt més que una beguda, és salut, és benestar, és un món d'aromes, textures, colors i sabors"
Es diu Chanoyu, i va adquirir importància gràcies als monjos budistes, que la realitzaven amb un significat molt important, el Txad ("camí del te"). Era un camí cap a l'autoconeixement i l'aprenentatge del món espiritual.
Al Japó el ritual del te pot durar hores. Es realitza en els jardins de les cases on hi sol haver una "Sukiya" (casa del te). Abans d'entrar a l'estada, els convidats han de rentar-se les mans i la boca en una pila de pedra situada al costat de la casa, a més en entrar s'han d'inclinar com a símbol d'humilitat i respecte.
La casa del te és una estada minimalista, perquè res distregui als convidats.
El mestre si és home porta un quimono negre i si és dona un quimono blanc.
Per a la cerimònia són imprescindibles una tetera (txa-wan), cullerot de bambú per servir (chasaku), un agitador de bambú (cha-sen) i unes tasses.
A la sala de cerimònies també hi ha un petit altar (tokonoma) on es posa una imatge o una frase a partir de la qual s'ha de meditar aquest dia.
Els convidats són 5 com a màxim. Intercanvien impressions, i degusten algun dolç japonès. Seguidament tornen al jardí, fins que el mestre amb un gong, que sona de 5 a 7 vegades, els crida. Quan els convidats entren de nou a la casa la cal.ligrafia o la imatge ja no hi és, i en el seu lloc hi ha un bonic motiu d'ikebana (art floral japonès). En aquest moment el mestre es disposa a servir el te. Posa 2 cullerades de te Matcha per convidat en un sol bol. El convidat principal pren tres glops, neteja la vora i ho va passant a tots perquè provin la infusió. Això sempre es fa en silenci. Es realitza una segona ronda, amb te Matcha igual però més suau. El mestre en la segona ronda trenca el silenci fent alguna reflexió i dirigint-se als convidats un per un. Acabada la segona ronda, i nets els estris, els convidats es retiren i es queda el mestre només per meditar.
diumenge, 26 de desembre del 2010
dilluns, 29 de novembre del 2010
Te Matcha
Permet-te el luxe de prendre el millor te verd del mon!
Us volem presentar el Te Matcha, probablement el millor te verd del mon.. No és un te de fulles senceres, és un te polvoritzat i cal preparar-lo segons la cerimònia japonesa del te per apreciar tot el seu sabor. Excepcionalment suau i fàcil de prendre. Porta un somriure al paladar que s’estén per tot el cos. És l’equilibri perfecte entre l’aroma, sabor i aspecte.
Originari de Xina va ser introduït al Japó l’any 1191 per el monjo budista “Eisai” fundador del budisme Zen. A partir del segle XIV, les classes dirigents del Japó el van adoptar com beguda a les reunions d’estat per la clarividència i equilibri mental que proporciona.
La producció del Matcha comença setmanes abans de la seva collita. Primer es cobreix tota la plantació per amagar-les del sol. D’aquesta forma es retarda el creixement de la planta, s’afavoreix la producció de clorofil•la i la fulles guanyen aminoàcids que produiran un té més dolç.
Desprès de la collita les fulles es col•loquen en una superfície plana per el seu assecat, es retira la tija i el nervis de la fulla abans de moldra-les fins aconseguir una textura de pols finíssim.
Adjunto un arxius que demostren com es prepara el Matcha.
Permet-te el luxe de prendre aquest té excepcional. Disposem, també, de tots els estris per a preparar el té Matcha
dissabte, 24 d’abril del 2010
TE BANCHA JAPONES
 |
TE BANCHA JAPONES. TE VERD DE 3 ANYS ASSECAT AL SOL, DE FULLA GRUXUDA. MOLT BAIX CONTINGUT EN TEINA, RIC EN CALCI I VITAMINA C, ASPRE I AMARG ... DELICIÓS. IDEAL PER PRENDRE MOLT CALENT Ó FRED AMB UNA MICA DE LLIMONA. UN DELS TES FAVORITS PER ELS AMATS DEL TE VERD. PER APRECIAR TOT EL SEU SABOR, AROMA I GAUDIR DE LES SEVES PROPIETATS REQUEREIX D’UNA INFUSIÓ MÍNIMA DE 12 MINUTS.
Subscriure's a:
Missatges (Atom)
El racó del Te
